Chương 113

Công khai bí quyết làm đậu phụ.

Vương Quế Phân quay đầu gọi vào bếp: "Lý thẩm tử, mang đậu tương đã ngâm ra đây."

Lý thẩm tử nhanh chóng bưng một chậu đậu tương đã nở ra, Vương Quế Phân chỉ cho trưởng phòng Châu xem.

"Nhà mẹ đẻ tôi ở miền Nam, hồi bé theo mẹ làm bánh đậu phụ gạo, công việc xay và lọc bã, tôi biết làm từ khi mười mấy tuổi rồi.

Mấy hôm trước không mua được đậu phụ nhà Bàn Lão Tứ, căn tin nhỏ lại cần dùng gấp, tôi mới nghĩ đến cách làm bánh đậu phụ gạo để thử.

Đậu tương ngâm ba giờ, xay ba lần, mỗi lần đều phải lọc sạch bằng vải màn mịn, nấu sữa đậu nành không được lửa to, điểm lủ thì dùng thạch cao, với lượng một cân đậu tương ba tiền thạch cao, không cần ép, ủ nửa giờ là được.

Những bước này, có điểm nào giống nhà Bàn Lão Tứ không?"

Bàn Lão Tứ cứng cổ: "Cô nói bậy! Điểm lủ sao có thể dùng thạch cao? Nhà tôi dùng nước muối tự nhiên, còn phải ép bằng đá xanh, nếu không đậu phụ sẽ không thành hình.

Cô chính là lén học cách xay bột, rồi đổi sang thứ khác để điểm lủ lừa người!"

"Nước muối tự nhiên đắt, thạch cao rẻ, căn tin nhỏ của tôi phải cung cấp cho nhiều người ăn như vậy, đương nhiên phải chọn cái tiết kiệm hơn."

Vương Quế Phân quay sang hỏi trưởng phòng Châu: "Trưởng phòng Châu, ngài đã ăn canh đậu phụ tôi làm rồi chứ? Có phải mềm hơn đậu phụ già không?"

Trưởng phòng Châu gật đầu: "Mềm chứ, lần trước đến uống, đậu phụ vừa đưa vào miệng đã tan ra rồi."

"Đúng rồi đó."

Vương Quế Phân lại chỉ vào đậu phụ già của Bàn Lão Tứ.

"Đậu phụ của ông ấy ép chặt, thích hợp để kho thịt, còn đậu phụ non của tôi, chỉ có thể làm gỏi hoặc nấu canh—cách làm không giống, cách ăn cũng không giống, sao lại thành lén học được?"

Chú Châu bên cạnh đặt đũa xuống nói thêm: "Đúng thế mà, hôm nọ tôi dùng hai củ khoai lang đổi được một miếng đậu phụ, tận mắt thấy Quế Phân xay bột, cô ấy lọc ba lần bột lận.

Cái xưởng đậu phụ của ông Bàn Lão Tứ ấy, tôi có đến một lần, chỉ lọc có một lần, trong bột vẫn còn bã đấy thôi."

Đây rõ ràng là đang nói đậu phụ nhà mình không ngon bằng của Vương Quế Phân, Bàn Lão Tứ sao có thể nhịn được.

"Đó là bí quyết cũ của nhà tôi, lọc một lần mới có độ dai!" Bàn Lão Tứ nhảy dựng lên, lớn tiếng nói.

"Có độ dai là chuyện của ông, nhưng mọi người lại thích ăn loại mềm."

Vương Quế Phân tiến lên một bước: "Ông nói tôi lén học, được thôi, bây giờ ông hãy đưa bí quyết nhà ông ra, làm một lần trước mặt trưởng phòng Châu, xem thử có khác tôi bao nhiêu bước, ông có dám không?"

Bàn Lão Tứ lập tức khựng lại.

Bí quyết của nhà ông ta là phải rang đậu tương trước, nước muối tự nhiên là loại ủ ba năm, trọng lượng của tấm đá xanh khi ép đậu phụ cũng có quy tắc riêng, những điều này chưa bao giờ lộ ra trước mặt người ngoài, nếu thật sự làm, bí quyết gia truyền sẽ bị lộ hết.

"Bí quyết nhà tôi không thể truyền ra ngoài." Bàn Lão Tứ nín lặng một lúc lâu, chỉ nói được câu đó.

"Không thể truyền ra ngoài, thì đừng đổ oan cho người khác là lén học."

Trưởng phòng Châu nhìn rõ mọi chuyện: "Bàn Lão Tứ, cách làm của Vương Quế Phân có căn cứ rõ ràng, nguyên liệu và các bước đều khác ông, lại có hàng xóm làm chứng, lời tố cáo của ông không hợp lý."

Bàn Lão Tứ trong lòng không thoải mái, Vương Quế Phân biết làm đậu phụ, sau này nếu tiếp tục phát triển, nhất định sẽ cướp mất mối làm ăn của ông ta.

"Vậy cô ta dùng đậu phụ đổi đồ thì sao? Đó là đầu cơ trục lợi."

Đây đúng là kiểu ăn nói ngang ngược.

"Trao đổi đồ là hàng xóm giúp đỡ lẫn nhau, cô ấy đâu có thu tiền, toàn là nhận đậu nành, rau củ, rồi lại làm thành món ăn cho mọi người cùng thưởng thức, sao lại gọi là đầu cơ trục lợi?" Trưởng khoa Chu xua tay.

"Nếu ông thấy việc buôn bán không tốt, chi bằng nghĩ cách làm đậu phụ cho hợp khẩu vị mọi người, đừng có suốt ngày dòm ngó người khác. Vu khống hãm hại, nghiêm trọng hơn thì có thể phải đi tù đấy."

Lời của Trưởng khoa Chu nghiêm trọng thật.

Bàn Lão Tứ há hốc mồm, nửa ngày không nói được lời nào, chỉ nhìn chằm chằm vào khối đậu phụ non đang run rẩy trên thớt.

Lại nhìn những người hàng xóm xung quanh cũng đang chỉ trỏ về phía mình, ông ta chỉ cảm thấy mặt nóng ran. Bèn lủi thủi đi ra ngoài, không hề quay đầu lại.

Vương Quế Phân nhìn theo bóng lưng ông ta, cười với những người hàng xóm: "Chiều nay tôi lại ngâm đậu nành, ai muốn học làm đậu phụ non thì cứ đến nhà ăn nhỏ, tôi sẽ dạy cho mọi người."

Đây là một nghề để mưu sinh, bình thường Bàn Lão Tứ làm đậu phụ thì cửa nhà đóng kín mít, phòng thủ kỹ càng, sợ người ngoài nhìn trộm một chút. Vương Quế Phân có nghề hay như vậy mà không giấu giếm, lại còn bằng lòng dạy cho mọi người, đây thật sự là một chuyện tốt trời ban.

Người đầu tiên phản ứng lại là thím Lý, tay thím vẫn nắm chặt mớ hành vừa bóc vỏ, rướn người tới hai bước, nói nhỏ: "Quế Phân, cô thật sự muốn dạy cách làm đậu phụ cho mọi người sao? Đây là một nghề kiếm sống tốt đấy, cô có thể giữ lại dùng cho riêng mình, thời buổi này, nhà ai có nghề cũng đều giấu giếm, chứ làm gì có chuyện truyền ra ngoài bao giờ."

Vương Quế Phân cười: "Làm đậu phụ đơn giản thôi mà, tôi giữ khư khư cũng chẳng để làm gì, tôi còn phải mở nhà ăn nhỏ, con dâu thì phải trông hai đứa cháu nhỏ, con trai thì đi làm, làm gì có thời gian mà xay đậu làm đậu phụ."

"Cũng phải. Cô mà công khai như vậy, e là nhà Bàn Lão Tứ sẽ mất một nửa số khách mua đậu phụ."

Vương Quế Phân: "Đó cũng là hắn đáng đời. Nếu không phải Trưởng khoa Chu là người hiểu lý lẽ, tôi lại có bằng chứng, cũng có thể nói vài lời, e là đã bị hắn, Bàn Lão Tứ, bôi nhọ rồi."

"Quế Phân, cô thật sự bằng lòng dạy nghề cho chúng tôi sao?"

Vương Quế Phân cười: "Thật chứ, Trưởng khoa Chu cũng ở đây mà, sao tôi lại lừa mọi người được."

"Vậy chúng tôi trả tiền, trả tiền học nghề."

Mèo Dịch Truyện

Vương Quế Phân cười, cắt đậu phụ trên thớt.

"Tiền bạc gì chứ, đều là hàng xóm láng giềng cả mà. Nghề này đâu phải là cục vàng đâu, nhiều người biết thì trên mâm cơm mọi người sẽ có thêm món, tốt biết mấy."

Bà quay đầu nhìn về phía bếp lò: "Sáng mai, tôi sẽ ngâm đậu nành, ai muốn học thì cứ đến, từ ngâm đậu cho đến khi cho nước cốt đậu, từng bước một, đảm bảo mọi người đều sẽ học được."

Mặt mấy thím xung quanh đều rạng rỡ nụ cười, không ngờ chuyện tốt như vậy lại có thể rơi vào mình.

"Vậy thì tôi nhất định phải đến. Thằng nhỏ nhà tôi ngày nào cũng mè nheo đòi ăn canh đậu phụ cô làm, tôi tự học được rồi, lúc nào cũng có thể làm cho nó ăn."

Chú Chu già bên cạnh cũng gật đầu: "Phải đấy chứ. Trước đây mua đậu phụ của Bàn Lão Tứ, phải đi thật sớm, đến muộn là hết rồi. Giờ mình tự làm được, muốn ăn bao nhiêu thì làm bấy nhiêu, tiện lợi biết bao."

Trong đám đông có người khe khẽ thì thầm: "Nếu Bàn Lão Tứ mà biết chuyện này, chắc tức điên lên mất. Cái sân nhà hắn, trước kia ai đến gần cũng không được, giờ thì Quế Phân hay thật, trực tiếp dạy nghề cho mọi người luôn."

"Đúng vậy, tự mình học được rồi, cũng không cần sáng sớm phải xếp hàng xem sắc mặt Bàn Lão Tứ nữa."

Mặt Trưởng khoa Chu cũng rạng rỡ nụ cười. Vương Quế Phân làm việc tốt mà còn nhớ đến mọi người, dẫn dắt mọi người cùng làm tốt, tinh thần tập thể mạnh mẽ, đúng là một đồng chí tốt mà.

Sáng sớm ngày hôm sau, trời vừa tờ mờ sáng, cửa nhà ăn nhỏ đã mở. Vương Quế Phân đã ngâm sẵn hai chậu đậu nành lớn, hạt nào hạt nấy căng tròn, mẩy đều.

Vạn Kim Kim và thím Lý đều đã đến, phía sau thím Lý còn có một cô gái, cô gái này mặc áo khoác hoa, mặt tròn trĩnh, hai mắt chớp chớp nhìn xung quanh.

Bước chân Vương Quế Phân dừng lại: "Đây là..."

"Cháu tên Thu Tử." Cô gái tự xưng tên.

Vương Quế Phân chợt nhớ ra, Thu Tử là ai rồi, là em chồng của thím Lý.

Thím Lý tiến lên một bước, vẻ mặt không tự nhiên: "Quế Phân này, hôm qua tôi có nói chuyện cô dạy làm đậu phụ với người nhà." Thím ngừng một lát. "Bà mẹ chồng tôi cứ nhất định bắt tôi phải đưa Thu Tử đi cùng."